Белый чай Лао Бай Ча Байюньшань, 2018 год, 300г.

Гуандунский белый выдержанный чай Лао Шоу Мэй с горы Байюньшань. Собран на высоте около 1100 метров в конце весны 2018 года. Имеет среднюю прессовку и без труда разламывается на жгутики.

Дегустационная заметка: Лао Шоу Мэй

Аромат сухого листа: интенсивный, теплый, сочный, сладкий, ягодно-фруктовый, с нюансами малины, в прогретой посуде сладость нарастает, а после промывки, появляется оттенок шиповника и дубового веника.
Текстура и вкус: сочный, гладкий, с ощутимой кислинкой, ягодно-древесный, с оттенками малины и забродивших фруктов.
Послевкусие: средней интенсивности, но длительное, с ощущением покалывания на языке и легким ментоловым шлейфом.

Способ заваривания

Старый белый чай имеет плавный характер раскрытия и наилучшим вариантом будет приготовление проливом. Посуду выбирайте «по вкусу»: чайник или гайвань.

• Возьмите чай в соотношении 4-6 грамм на 100 мл.
• Воду температурой 90-95 градусов.
• Время выдержки: проливы начинайте с 10-15 секунд с постепенным увеличением экспозиции.
• Также, подойдут и другие способы заваривания, о которых читайте в нашей статье: заваривание китайского чая

Особенности производства белого чая

Технологический цикл у Бай Ча самый короткий: завяливание и сушка. Но от этого он не становится простым. Прежде чем работать с дорогим сырьем, мастера практикуются в течении многих лет, тщательно отрабатывая технологию и учатся приспосабливаться к различным погодным условиям. Что касается данного чая, то в «пищевой цепочке» он занимает почетное третье место после Бай Хао Инь Чжень и Бай Му Дань (которые тоже доступны у нас в каталоге), так как собирается и изготавливается в конце мая, после завершения производства двух других товарищей.