Обзор новинок китайского чая: от красных до ароматных улунов

Выбирать китайский чай — это как исследовать карту неизведанных земель. Сотни сортов, каждый со своим характером и особенностями. Но как понять, какой подходит именно вам? Как выбрать, чтобы не запутаться? Чтобы не тратить время на долгие поиски и сразу найти тот самый вкус?

Именно поэтому мы собрали новинки в группы. Они объединены не по вкусу, а по схожему характеру — насыщенность, аромат, текстура. Это поможет сразу понять, что стоит попробовать, а что можно отложить.

В статье:

• Красные чаи — от классической плотности до ароматных и лёгких;
• Дань Цуны — улуны, где всё про аромат, и каждый уникален;
• Уишаньские Янь Ча — раскрывающиеся с каждым проливом, с огненным характером.

Каждый чай сопровождает краткое описание, чтобы вы за пару минут смогли определиться. Для тех, кто хочет углубиться, есть ссылки для детального изучения.

Начнём с красных чаёв — категории, которая прекрасно отражает глубину и разнообразие китайского чая.

Красный китайский чай

Плотная классика красных

Здесь собраны чаи, которые впечатляют своей насыщенностью, крепостью и плотным телом. Эти позиции подойдут тем, кто ценит характерный вкус чёрного чая и ищет универсальные, понятные варианты.

• 1. Фулян Гунфу 
  Простой, честный Гунфухун из мелкого сырья провинции Цзянси. Шоколадно-медовые ноты делают его идеальным выбором для тех, кто ищет стабильный красный чай для ежедневного чаепития.
• 2. Цзинь Цзюнь Мэй 
  Премиальный, исключительно почечный представитель сяочжуновской школы. Этот чай выделяется мощной экстрактивностью и насыщенным фруктово-кондитерским вкусом. Отличный вариант для тех, кто ещё не пробовал «Брови» в оригинальном исполнении.
• 3. Сяо Чжун
  Классика красных чаёв. Настой с цельным и насыщенным вкусом, без копчёных нот. Если вы любите красные и пропустили знакомство с этим чаем, рекомендуем «вернуться к истокам» и взять свои 25 грамм.
• 4. Исин Хун Ча
  Этот чай отражает дух провинции Цзянсу. Сбалансированный, с мягкой крепостью и яркими хлебными акцентами. Плантация сертифицирована как «зеленый продукт», что подчёркивает чистый вкус чая.

Аромат до небес

Эти чаи — полная противоположность плотной классике. Лёгкие, с выраженным ароматом, они понравятся тем, кто ищет изысканные чаи с уклоном в улунский характер.

• 5. Таньян Гунфу 
  Чай с воздушной текстурой и тонким цветочным ароматом, напоминающим Те Гуань Инь. Лёгкий и элегантный, он раскрывает необычную сторону красных чаёв.
• 6. Цзинь Цзюнь Мэй Хуа Сян 
  Липовый мёд? Это про него. Цветочная вариация классического Цзинь Цзюнь Мэй (почка+1 лист). Мягкий, ароматный и очень проливистый.

Солнечные зайчики

Чаи, прошедшие сушку под открытым небом, обладают уникальным профилем, который невозможно встретить в других красных.

• 7. Шайхун Тунцинхэ
  Настоящий люксовый представитель шайхунов. Сырьё из охраняемого леса и деревья 100-300 лет, создают чай, который удивляет богатством вкуса в каждом проливе. Если хотите узнать, как «звучит» правильный шайхун – вам к нему.
• 8. Шайхун Цзинмай
  Чай с лёгкой текстурой и акцентом на аромат. В нём нас привлекло то, что вкус очень точно отражает характер горы Цзинмай — нашего любимого терруара для юньнаньских белых чаёв.
• 9. Шайхун Мао Фэн Органик
  Чай с сертифицированной органической плантации. Звёзд с неба не хватает, он просто хороший. Как говорится, топ за свои деньги.

Юньнаньская классика

Юньнаньские чаи — эталон красных чаёв. Эти Дянь Хуны демонстрируют правильный вкус за хороший прайс. Надёжный выбор из качественного сырья.

• 10. Дянь Хун Мао Фэн Органик
  Классический дяньхун из органического сада — собрат Шайхуна выше. Уверенный и сбалансированный.
• 11. Ми Сян Цзинь Сы
  Особенность этого чая — мелкая почка, что редкость для Юньнани. Название говорит само за себя: мёда тут много!
• 12. Да Цзинь Чжэнь
  Добротные золотые иглы. Не ломанные и не крашенные. Вкуснее за такой ценник не встречал.
• 13. Е Шен Дянь Хун
  Дикий Дянь Хун с дикой «Ча Ци». В отличие от остальных чаёв группы, он стоит особняком благодаря полному отсутствию почек в сырье.

Особая серия

• 14. Шайхун Да Сюэ Шань
  Этот чай — настоящее откровение 2024 года. Непохожий ни на что, поражает густотой, яркостью и абсолютно нетривиальным характером. Тут леденцы, мята, ягоды, травы – все при нем. Настолько крут, что заслуживает отдельного места в списке.

Гуандунские улуны

Фэн Хуан Дань Цуны — это про аромат. В них не будет отдельных групп, потому что каждый из них — отдельный субъект. Технология у них схожа, но принадлежность к аромату разная. Их качество (то есть полноту, насыщенность) определяют высота и возраст растения.

• 1. Ми Лань Сян Дань Цун
  Пожалуй, самый обожаемый вариант Дань Цунов на российском рынке. Полностью отражает своё название: и медовый, и орхидеевый! Высота 600-700 м, возраст — от 10 до 30 лет.
• 2. Ми Лань Сян Дань Цун №1
  Улучшенная версия предшественника. Плантации выше (700-800 м), возраст кустов — от 30 до 40 лет. Всё то же, что в классическом Ми Лань Сян, но чуть глубже и ярче. Выбор зависит только от вашего бюджета.
• 3. Ю Хуа Сян Дань Цун 
  Аромат цветов помело. Особенно интересен в финале, когда листья начинают выдыхаться: вкус играет нюансами. Плантации на высоте 700 м, возраст растений — 10-30 лет.
• 4. Я Ши Сян Дань Цун 
  Несмотря на провокационное название, это один из самых узнаваемых улунов. Правильно обработанный, без зеленушности, он не зря завоевал любовь даже у бывалых чайников. Высота — 700 м, возраст кустов — 10-30 лет.
• 5. Сян Фан Шу Дань Цун 
  Этот тип принадлежит к подгруппе Ми Лань Сян, но со своими «бататными» замашками. Игра вкуса, оседающая на языке, и расслабляющий эффект делают его отличным выбором для тех, кто ищет что-то необычное, но не перегруженное сложностью.

Уишаньцы

Янь Ча — это всегда особый разговор. Эти улуны не нуждаются в представлении, каждый из них — характерный и яркий представитель своего сорта. Что хочу сказать от себя: они свежие, и в аромате сухого листа ощущается много огня, даже у неглубоко прожаренных чаёв. Но после первого пролива, открывают истинное лицо.

• 1. Жоу Гуй
  Необычная «корица» с деликатным огнём. Во вкусе раскрывается множество цветочных акцентов, которые перекликаются с лёгкими тайваньскими улунами и «зелёными» Дань Цунами. Очень многогранный представитель.
• 2. Да Хун Пао
  Надёжная база. Сырьё — сорт Жоу Гуй, с умеренно сильным огнём. Чай отлично сбалансирован и прекрасно подходит для знакомства с Янь Ча.
• 3. Ци Лань
  Пример идеального баланса. Средний огонь не перебивает характерную лёгкость Ци Лань, добавляя к ней жаренные нюансы. Во вкусе гармонично сочетаются оба элемента.
• 4. Шуй Цзинь Гуй
  Яркий представитель своего сорта. Огонь — средний, как у Ци Лани, но вкус более насыщенный и выразительный.
• 5. Шуй Сянь Хуа Сян
  Неожиданный вариант для такого названия. Обычно «Хуа Сян» — это про деликатность, но здесь плотный вкус и огонь выше среднего. Местами напоминает густые версии Жоу Гуя. Вероятно, название связано не с технологией, а с цветочным ароматом, который действительно выделяется. В своём сегменте — достойный выбор.
• 6. Хуан Гуань Инь
  Ресток прошлогодней версии. На вкус — классический Янь Ча с привычной плотностью и теплом. Но вот травянистое послевкусие сразу выдаёт сортовую принадлежность, делая этот чай интересным выбором для тех, кто любит разглядывать хвостовые ноты.

Собственно, всё. О рестоках Пуэра и других полюбившихся чаях не писал, тут только новинки. Если остались вопросы, пишите в любой мессенджер (кнопки в шапке сайта). 

А для знакомства со всем ассортиментом, тыкайте сюда: Открыть каталог

Теги: