Улун ГАБА Наньтоу

Этот габа улун из Наньтоу (Тайвань), сбор 2024 года, оказался непростым для описания из-за переменчивого характера. Чай выращен на высоте 600 метров и имеет содержание ГАМК 150-180 мг на 100 гр.. Мы пили его четыре раза, прежде чем сформировать мнение. Основной вкус — выпечка, но дополнительные оттенки постоянно меняются, поэтому дегустационное описание не стоит воспринимать как абсолют.

В целом, это чай, который требует внимания и времени. Лучше всего он раскрывается в вечернем чаепитии, когда можно сосредоточиться на процессе. Габа Наньтоу выдерживает более 8 проливов и дарит мягкое расслабленное состояние, идеально подходящее для завершения дня.

Вкус и аромат Габы Наньтоу

Аромат сухого листа: яркий, пронзительный, с хлебно-пряничными нотами. Чувствуются оттенки свежей выпечки, кондитерская сладость и легкая кислинка. В прогретой посуде кондитерские ноты становятся более выраженными, добавляется оттенок сладких овощей, а аромат мокрого листа характерный для габы, с заметной кислинкой и нюансами орехов, овощей, черёмухи.
Текстура и вкус: мягкий, сладковатый, с оттенками батата, рябины и соевого молока.
Послевкусие: ароматное, сладко-пряное, с лёгкими нотами жареной пищи. Хорошо увлажняет и оставляет прохладное ощущение.

Как заваривать габу

Для полного раскрытия вкусового потенциала Габы Наньтоу рекомендуется использовать гайвань или чайник из стекла или фарфора. Возьмите 5-7 гр. чая на 100 мл воды. Температура воды должна быть около 90-95°C, чтобы сохранить все тонкие оттенки и глубину послевкусия. Залейте чай горячей водой на 15-20 секунд для первого пролива, постепенно увеличивая время каждого следующего на 5–10 секунд. Каждый пролив будет раскрывать новые вкусовые ноты, добавляя глубины к общей палитре чая.

Вы также можете поэкспериментировать с различными температурными режимами, чтобы раскрыть Габа Наньтоу под свой вкус. Использование более низкой температуры придаст чаю мягкости и сладости, а более высокая — усилит его насыщенность. Найдите тот баланс, который идеально подчеркнет для вас характер этого чая.

Что такое габа чай

Главное отличие Габа чая от других улунов — технология ферментации. В процессе вакуумной анаэробной ферментации листья остаются без доступа кислорода, что способствует накоплению гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) и формированию особых вкусовых нот. Чай получает насыщенный, слегка кисловатый вкус, а ценят его за расслабляющий эффект. Габа чай можно купить для поддержания концентрации во время длительной работы. Вы можете заказать его с учётом своих предпочтений — цена зависит от сорта, времени сбора и мастерства технолога.