.svg "Чайный магазин \"Это Чай\"")
-
Хит
Да Хун Пао (大红袍, Большой Красный Халат) — знаменитый улун, родом из гор Уишань в провинции Фуцзянь. Этот чай занимает особое место среди китайских улунов благодаря своей истории и технологии обработки..
-
Шуй Цзинь Гуй («Золотая Черепаха») — знаменитый утёсный чай улун, родом с гор Уишань, провинция Фуцзянь. Этот сорт входит в «Четыре знаменитых куста» утёсного региона, вместе с Да Хун Пао, Те Ло Хань ..
-
Жоу Гуй с пика Лянь Хуа «Лотосовый пик» — улун, выращенный у подножья одной из 36 канонических вершин Уишаня. Сбор весна 2024 года. Прожарка — умеренная, балансирует между «Сяо Хо» и «Чжун Хо», сохран..
-
Шуй Сянь (水仙) «Водный Бессмертный» или «Нарцисс», — классика уишаньских улунов. Приставка Хуа Сян (花香) означает, что это его цветочная версия, созданная из крупных весенних листьев, собранны..
-
Популярный
Хуан Гуань Инь – это гибрид двух сортов: «Те Гуань Инь» и «Хуан Цзинь Гуй», который был выведен в начале 2000-х на юге провинции Фуцзянь. Этот сорт стал своего рода мостом между югом и севером провинц..
-
Хит
Улун Ци Лань, или «Чудесная Орхидея», — это утёсный чай из гор Уишань в провинции Фуцзянь. Сорт был известен ещё до 1990-х годов, но именно пересадка кустов из Гуандуна и адаптация их к условиям Уишан..
-
Популярный
Зачастую, Да Хун Пао - это купаж растений, выращиваемых в Уишань. Обычно его изготавливают из двух сортов - «Жоу Гуй» и «Шуй Сян», но здесь основную долю занимает сорт «Ци Лань», обладающий своим уник..
-
Популярный
Один из самых популярных сортов Уишаньского чая произведенный из одноименного сорта куста «Жоу Гуй» в дословном переводе «Мясистая корица». Произведен внутри заповедной зоны, степень прогрева выше сре..
-
Популярный
Один из старейших сортов региона Уишань и считается классическим вкусом среди местных жителей. В отличие от ярких собратьев «Жоу Гуй» и «Шуй Сян», этот чай обычно имеет более спокойный и «выдержанный»..
Уишань – родина «Янь Ча» и того самого «Красного халата»
Горы Уишань известны на весь мир благодаря двум особенностям местного чая, а Да Хун Пао стал их визитной карточкой.
Первая особенность: местность произрастания. Это экологически чистая заповедная зона с большим количеством отдельно стоящих скал. Во время дождей с породы вымывается материал и оседает в ущельях между утесами, образуя уникальный состав почвы. Значения pH, калия, цинка и магния, а также рыхлость сильно отличаются от других окрестных мест. К тому же, так как чайное растение произрастает в ущелье, солнце попадает на лист менее 4-х часов в день. Совокупность этих факторов подарила миру характерный вкусовой профиль, который называют «утесная мелодия – Янь Юнь».
Вторая: технология обработки. Завершающим этапом в производстве улунов является пропекание на углях. Это трудоемкий процесс, проходящий в 2-4 этапа, с интервалом до нескольких недель, и требующий большого мастерства. Только опытные технологи могут достойно подчеркнуть «мелодию» и соблюсти баланс огня. Поэтому улуны из УИ так высоко ценятся по всему миру: многие видят в них не чай – как продукт, а чай – как искусство.
При покупке уишаньского улуна обращайте внимание:
На степень пропекания – легкий прогрев «Син Хо (или Сяо Хо)», средний прогрев «Чжун Хо», выскогий прогрев «Гао Хо».
На классификацию – настоящий утёсный «Чжень Янь», полуутесный «Бань Янь» и чай с внешних гор «Вэй Шань». Последний сильно уступает двум другим в качестве и не имеет во вкусе характерной «утесной мелодии»
Также вас может заинтересовать чай Гуандунские улуны, который является воплощением глубины и богатства вкуса. Этот чай, выдержанный в идеальных условиях, обладает насыщенным ароматом. И не забудьте, также посмотрите весь каталог чая Улун, чтобы посмотреть полное разнообразие эксклюзивных сортов чая.