Высокогорный чай: особенности климата регионов

Высота — один из ключевых факторов, влияющих на развитие чайного растения. Перепады температур между днем и ночью, солнечное освещение, климатические условия и биологические факторы, свойственные высокогорным регионам, создают уникальные условия для медленного роста чайных кустов. Этот процесс приводит к насыщению листьев питательными веществами, улучшению их качества и яркости вкуса.

Что делает высокогорный чай уникальным?

Высокогорные чаи выращиваются на плантациях, которые расположены на высотах от 1000 до 2600 метров. Их особенности формируются под воздействием нескольких ключевых факторов, влияющих на рост чайных кустов.

1. Перепады температур

Одним из важнейших факторов является значительное колебание дневных и ночных температур. В условиях высокогорья это может составлять до 15 градусов, что замедляет рост чайных листьев и позволяет растению накопить больше питательных веществ. Например, в Юньнани, где чаи выращиваются на высотах до 2400 метров, температурные перепады усиливают насыщенность вкуса чая, придавая ему плотность и глубину.

2. Солнечное излучение и туман

Высокогорные плантации получают много света, но постоянные туманы и облачность смягчают его воздействие. Это создает идеальные условия для роста чайных кустов. Особенно это заметно в регионах Тайваня, где чаи с высот больше 1200 метров, подвергаются постоянному воздействию туманов.

3. Высокая влажность

Туманы и облачность в высокогорьях поддерживают необходимый уровень влажности, позволяя чайным листьям равномерно накапливать влагу. В сочетании с солнечным светом и перепадами температур это формирует яркий, свежий вкус с меньшим количеством горечи.

4. Меньшее количество вредителей

Прохладный климат высокогорных регионов снижает количество вредителей, что позволяет минимизировать использование пестицидов и выращивать чай более естественным способом. Например, в Тайване высокогорные чаи часто выращиваются в экологически чистых условиях.

Экономические аспекты

Выращивание высокогорного чая требует значительных затрат. Доступ к плантациям на больших высотах ограничен, что усложняет процесс ухода и сбора. Также медленный рост чайных кустов в условиях высокогорья снижает общий объем урожая, что делает высокогорные чаи более редкими и дорогими. 

Как выбрать высокогорный чай?

К выбору высокогорного чая стоит подходить ответственно. Магазины должны следить за качеством и происхождением чая, предлагать разнообразие сортов, выращенных в разных условиях, и четко указывать высоту плантации, на которой был собран чай. Это важно для понимания вкусовых характеристик чая и его ценности.

Мы предлагаем проверенные высокогорные чаи с четкой информацией о высоте плантаций и особенностях их выращивания. В ассортименте есть следующие сорта:

• Красный чай «Шайхун с горы Да Сюэ Шань» —  чай с практически пиковой высоты для выращивания (2200-2400 метров). Купаж сырья с деревьев возрастом 100-300 лет. 
• Гуандунский улун «Ми Лань Сян Дань Цун №1» — высота 700-800 метров, возраст растений 30-40 лет. Самый яркий по вкусу и состоянию из линейки Фэн Хуан Дань Цунов.
• Тайваньский габа улун «Алишань Гаошань» —  самый высокогорный улун из нашего ассортимента. Густой и сладкий вкус с высоты 1600 м..

Выбирая высокогорные чаи у проверенных поставщиков, вы получаете продукт высшего качества, который раскроет все преимущества, заложенные природой и мастерством чайных фермеров.

Высоты и качество чая в разных регионах

Юньнань

Высокогорный чай в Юньнани начинают выращивать с высоты около 1000 метров. Это регион известен своими древними чайными деревьями и пуэром. На плантациях, расположенных на высотах до 2400 метров, ночи прохладные, а дни тёплые, что создаёт значительные перепады температур, иногда до 15-20 градусов. Этот перепад замедляет рост чайных кустов, что приводит к более плотному накоплению ароматов и органических веществ в листьях.

Высокие горы, такие как Да Сюэ Шань, предлагают идеальные условия для пуэра и других видов чая. В тёплые дневные часы чайные кусты получают достаточно солнечного света, а ночные температуры, порой опускаясь до 10°C, способствуют накоплению сахаров и аминокислот, что обогащает чайные листья. Однако, чем выше плантация, тем более сложным и затратным становится производство, что сказывается на конечной цене чая, а пиковые значения в регионе доходят до 2700

Гуандун (Фэнхуаншань)

В Гуандуне высокогорным чаем принято считать чай, выращиваемый на высотах от 600 до 1200 метров. В районе Фэнхуаншань, где растут знаменитые улуны, такие как Ми Лань Сян Дань Цун и Я Ши Сян Дань Цун, чайные плантации достигают высот до 1200 метров. Пиковая высота самой горы — 1391 метр.

Перепады температур здесь не такие резкие, как в Юньнани, однако они всё же заметны. Температуры в ночное время могут опускаться до 15-18°C, а днём подниматься до 25°C. Этот умеренный климат с достаточным количеством солнечного света и частыми туманами создаёт благоприятные условия для накапливания в листьях ароматических веществ.

Благодаря этому местные чаи отличаются особой глубиной вкуса и сложными ароматами, хотя высоты не достигают тех значений, которые характерны для Юньнани или Тайваня.

Фуцзянь

Уишань

Высокогорным в Уишане чай считается на высотах от 400 до 600 метров. Несмотря на то, что высоты здесь относительно невелики по сравнению с другими регионами, уникальный микроклимат Уишаня делает этот район исключительным для производства чая. Горы Уишань часто окружены облаками и туманами, которые защищают чайные кусты от прямого солнечного света, смягчают климат и создают влажную среду.

Перепады температур в Уишане умеренные: днём температура может достигать 25-35°C, а ночью опускаться до 15-18°C. Благодаря этим условиям чаи, такие как Да Хун Пао и Шуй Сянь, приобретают глубокие, насыщенные ароматы и сложные вкусовые характеристики, несмотря на относительно небольшие высоты.

Юг Фуцзяни (Аньси)

В Южной Фуцзяни высокогорный чай начинается с отметки около 700 метров. Это регион известен своим чаем улун, такими как Те Гуань Инь, которые растут на высотах до 1000 метров в районе Аньси. Здесь перепады температур также играют важную роль: днём температура может подниматься до 35°C, а ночью падать до 18-20°C.

Тайвань

На Тайване высокогорные чаи выращиваются на высотах от 1000 метров. Среди самых известных высокогорных районов — Алишань и Лишань, плантации которых расположены на высотах до 2200-2500 метров. Здесь климатические условия уникальны: дни тёплые, с температурами до 25-28°C, а ночи прохладные, часто с температурами ниже 15°C, что создаёт сильные перепады и способствует медленному росту чайных листьев.

Тайваньские высокогорные чаи известны своими многослойными ароматами и сладостью. Постоянные туманы и облака защищают чайные кусты от избытка солнечного света и перегрева, создавая идеальные условия для производства высококачественного чая.

Заключение

Высота играет ключевую роль в формировании вкусовых характеристик чая. Перепады температур, интенсивное солнечное освещение, влажность и меньшая активность вредителей на больших высотах создают идеальные условия для медленного роста чайных кустов и насыщения их полезными веществами. Хотя производство высокогорного чая требует больше ресурсов и обходится дороже, его вкус и аромат по достоинству оцениваются ценителями по всему миру.

Теги: #высокогорный чай, #Гаошань